李子，水果界的“扫地僧”，明明一身实力，却一脸淡定。

你看，尽管李子姹紫嫣红、翠绿嫩黄，却总是裹着苍白的面纱，从不争奇斗艳。它，就是那个“酸酸瑟瑟”的小美人——有点小脾气，还有点甜蜜，通常不惹眼，却每年按时出现。

今天大暑，我们聊聊羞涩的李子

青皮裹着蜜糖心，是桃是李？

嵊州桃形李的脆甜暴击，专治夏日没胃口！

图|小李卖李子（小红书）

今天，我们就来聊聊，这实力雄厚却不争朝夕的桃形李。

有“蜜桃臀”的李子

一说到桃形李，嵊州人马上就不困了。

每年7、8月，暑气蒸腾，蝉鸣阵阵，空气中弥漫着炽热的气息。桃形李悄然成熟，它带着独属于夏日的甜蜜与清爽，惊艳了整个夏天。

没吃过嵊州李子？人生还不够完整哦~

图|毛姐家桃形李

当全国人民被大暑的热浪按在地上“烤”时，嵊州人正美滋滋地抱着一颗果子在偷着乐，把38℃的暑气冲得一干二净。

第一次见桃形李的人，总会被它的外形迷惑：明明是李子，却长着桃子的“脸”——果皮覆着薄薄的果粉，像蒙了层轻纱，成熟后从浅红渐变成紫红，果顶那点凸起，活脱脱是水蜜桃的“迷你版”。

图|毛姐家桃形李

但牙齿一碰就知道，这是李子的灵魂在跳动。果肉是透亮的琥珀色，咬下去“咔嚓”一声脆响，汁水瞬间在嘴里炸开，甜度能飙到14-16度（普通李子多在8-12度），却不齁甜，味道带着一缕蜂蜜的清香，酸涩感早已被驯化得极淡，只剩清爽的余韵。

老辈人说，这果子是“书圣”王羲之的“遗产”。相传他归隐嵊州金庭后，后人在培育李树时，无意间用桃树嫁接出这奇特品种。虽无确凿史料佐证，但咱们嵊州人认这个理——毕竟从明清时起，桃形李就已是当地望族待客的“稀罕物”，寻常人家难得尝鲜。

桃形李的脾气，比盛夏的天气还难以捉摸——只认嵊州的土，只等7月的时。

图|嵊州新闻

嵊州金庭镇，三面环山，剡溪穿谷而过，晨雾常绕山腰，昼夜温差比别处大上3-5℃。这种“山里气候”让果子在积累糖分的同时，又能锁住水分，果肉才会脆嫩多汁。

图|钱江视频

而大暑前后的强光与阵雨，像给果子按下“成熟键”，几天之内，青果就会染上胭脂红，再晚摘一天，果肉就软了，那口“咔嚓脆”便没了。

果农们懂它的性子，天不亮就上山。左手托着果枝，右手执剪，专挑果形周正、紫红透顶的摘——轻了怕碰伤果粉，重了怕拽掉来年的花芽。

一筐筐鲜果下山后，还要倒在竹匾里“过筛”，为的就是让人尝到最精致的“甜蜜暴击”……

新鲜的桃形李，榨成汁便是大暑天的“天然降温剂”：浅琥珀色的汁液清澈透亮，冰镇后一口下去，果香裹着凉意滑入喉咙，酸甜里带着蜜香，比任何饮料都解渴。

而更让人惊喜的是，嵊州文旅集团深挖本土资源，以这颗国家级地理标志农产品为核心，联合本地优质果酒企业推出了联名款文旅产品——桃形李果酒，让桃形李的风味在时光里沉淀出别样风情。

以前，桃形李“养在深闺人未识”，全因它太“娇贵”：皮薄怕压，常温下放不过3天。现在不一样了——清晨采摘的果子，中午就套上泡沫网，装进带冰袋的保温箱，快递直发，北上广的食客第二天就能尝到带着山雾的新鲜。

更绝的是嵊州人的“吃李智慧”：

嫌果皮微涩？冻在冰箱里两小时，果皮变得微软，酸甜更集中；

想延长赏味期？切片晒成蜜饯，泡水喝自带果香；

甚至有人用它酿酒，果香混着酒香，成了秋冬暖身的佳酿……

图|酌越（小红书）

而桃形李汁也能玩出多种花样，加片柠檬，口感更清新；搭配气泡水，秒变夏日特调汽饮；淋在冰淇淋上，果香与奶香完美融合，每一种搭配都让人惊喜。

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七月过了半

此刻，嵊州的山风正吹过李树梢

带着果子的甜香

你，准备好大快朵颐了吗？