醉鸡属于地道的绍兴菜，据说绍兴醉鸡的历史可以追溯到宋朝，可谓家喻户晓，来绍必尝。

醉鸡经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成， 具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。外表看虽然像白斩鸡，但黄酒将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，是绍兴独有的味道。