越酿驰行天地遐，东浦美酒绽芳华。黄酒，绍兴底气凝化。至绍兴，不饮黄酒，怎与斯土意气相洽？古镇千年，黄酒悠悠三匝。东浦古镇，恰似黄酒小镇之家。酒为镇魂，水育琼浆似花。11月7日，2024中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华在绍兴黄酒小镇（东浦）拉开帷幕，共绘荣耀新篇。

未有文字先有酒，黄酒是国史。黄酒，萃自然之精华，聚越人之睿智，为生灵之尤物，令山川添色，使日月增辉。作为中国黄酒之都，绍兴黄酒的确切历史记载可以追溯到两千五百年前的春秋战国时期，传承有序，以至于今。越地酒香沁人醉，每年冬酿是绍兴立冬时节的一件大事，立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。

世有稻米方作酒，黄酒是国酿。千百年来，绍兴黄酒承继了古老东方的历史基因，经过一代又一代酿酒人的口传心授，形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺。用时间酿制好酒，是当下时代最缺少的东西。能喝到传统手艺制成的绍兴老酒，是幸事，其背后是一代又一代的酿酒大师们，对传统、对本味的坚守。他们融技术于艺术，以曲药为骨，技艺为魂，鉴水为血，糯米为肉，定骨锁魂，融血赋肉，方酿就了绍兴酒这一绝世佳酿。

鉴湖畔的东浦是绍兴黄酒的发祥地。穿过历史的烟云，在欸乃的橹声里，在醇厚的酒香中，黄酒小镇走过了1600余年的时光。如今的老街上，仍有蓬勃的生机，酒旗招展，灯笼似火。那份从容不争的大气，滋润了无数来客的水乡情结。好山好水育佳酿，黄酒，乃生态之精华。它是绍兴独特地理、气候、水质、土壤交织而成的生态杰作，更是城市、名士、风物、文化等人文元素融合的璀璨佳构。

玉碗盛来琥珀光，一杯黄酒，千年风华。从春秋 “醪” 酒振士气、助越灭吴，到现代为国礼、耀于国宴，绍兴黄酒名震遐迩。那琥珀色酒液，融于越先民之智慧，凝古越文明之精粹。“唯有饮者留其名”，黄酒是文化瑰宝。黄酒入《周礼》，成礼仪规范，通人神之界。诗酒交融，酿就唐诗宋词之芬芳，文人墨客、英雄豪杰皆为黄酒之 “知音” 与 “使者”，推动黄酒于各历史时期、各阶层流行。故而，黄酒亦在诗文中璀璨生辉。

书酒联袂，造就千古书圣之巅峰神品，书圣王羲之于 “一觞一咏” 之际，叹 “足以畅叙幽情”；贺知章金龟换酒，引出 “谪仙人”；李太白酒入豪肠，化月光与剑气，成就半个盛唐之华章；陆游 “红酥手，黄縢酒” 满含深情；鉴湖女侠秋瑾 “貂裘换酒” 尽显豪情；鲁迅笔下孔乙己，即便瘸腿亦要至 “咸亨” 沽两碗温酒、一碟茴香豆…… 黄酒启迪名士灵感，名士亦增黄酒美名。

酒中乾坤广阔，杯里日月悠长。此温润醇厚之黄酒，带来精神之微醺，而非躯体之沉醉，为诗酒岁月留书写之韵。名士爱黄酒，普通人也爱，毕竟酒香面前，人人平等。所以柯灵写道：“说起绍兴的黄酒，那实在比绍兴的刑名师爷还著名，无论是雅人墨客，无论是贩夫走卒，他们都有这常识，从老酒上知道的绍兴。”

黄酒，作为绍兴酒文化之根本，扎根于绍兴人心间，蕴含独特历史积淀与悠长人文魅力。数千年来，勤劳睿智之古越人民酿造出琥珀流光、醇香馥郁、六味和融之黄酒佳酿，成为中国文化中一抹醇厚的印记。

越酒自古行天下，黄酒是产业。曾几何时，越酒名满天下，如今，绍兴黄酒也稳步踏上新征程。“风起于青 萍之末”，黄酒的高端化尝试不断成功出圈，造就了新的风尚。它既守住了经典韵味，又能成为备受追捧的 “网红”，老牌黄酒于推陈出新中绽放新姿。若问绍兴人：“绍兴有何黄酒？” 答案于众人心头似繁星各异。但寻好酒必在绍兴，此为永恒之理。绍兴，有灵秀鉴湖，会稽山、古越龙山、塔牌等黄酒品牌在此诞生。它们是岁月与匠心交织的佳酿，承载山川灵韵、人文秀色，似月光照古巷、石桥，带着江南烟雨，声名远扬，成世界酒文化的诗意华章。

作为世界三大发酵酒之一黄酒，会稽山的 “兰亭” 高端文化黄酒，似是将那千古兰亭雅韵融入酒中。早在1915年，会稽山就在中法晚宴上，被法国人喜爱，自带“低度、悦己、养生”属性的黄酒逐渐成为高端宴会的常客。在今秋，会稽山打出#蟹 蟹会稽山 吃蟹不怕寒#的话题，抓住秋季食蟹契机，将黄酒与螃蟹融合，嵌入传统饮食温寒互补理念，掀起了一场文化与美食交织的盛宴。古越龙山携 “只此青绿 只此青玉” 联名款产品而来，宛如一幅流动的文化画卷。人们对黄酒理想口感存于记忆且心怀期待，那是丰润、饱满、入口柔顺之味。如今，科技与创新让部分黄酒口感更优，然创新源于记忆中的口感，尤其是杂醇少的干净之感，能带来强烈的愉悦与舒适，这正是古越龙山黄酒所秉持的口感精髓。

塔牌之 “塔牌本酒”，遵循自然之道，取 “天有时、地有气、材有美、工有巧” 之精妙，滴滴皆是精酿之珍馐。同时，在抢占年轻人的第一口黄酒这件事上，绍兴黄酒家们正展示出自己的“三头六臂”。无论是与奶茶的结合、与咖啡的共谋，还是采用气泡、棒冰、果酒、露酒等新形式，又或者与甜品比翼齐飞，黄酒都变得更受年轻群体欢迎了。“春种一粒粟，秋收万颗子。” 绍兴黄酒产业的后劲，实乃 “厚积薄发” 之态。其 “厚” 蕴含着持久韧性，恰似绍兴这座城市，底蕴深厚，历久弥新。