五感之中

嗅觉常常被忽略

但却有着最佳储藏记忆的功能

一种气味

不仅能把我们带到不同的时间

还能带去不同的空间

唤醒发生在那里的故事

在绍兴这座城市里

有春雨之后泥土的芳香

有夏日里冒着气泡的汽水味

有深秋午后空气里的墨香

还有寒冬里醇香浓郁的酒香

……

提到绍兴的花香，很多人想到的都是绍兴的春。诚然，春天是花的季节，但其实，绍兴的四季都少不了香气的陪伴。

© | 绍兴兰亭景区

绍兴春日，可看的花多了，可闻的香也多了。桃花、樱花、油菜花......但来绍兴不可错过的一定是兰花。“勾践种兰必择地，只今兰渚乃其处。”明代文人徐渭在《兰谷歌》中道出了漓渚兰花的历史，“兰渚山”因而得名，绍兴柯桥也成为中国兰文化的发祥地，而今，兰渚山麓幽兰再次竞放。

© | 胡超琦

北宋词人秦观曾言：“风定池莲自在香”，绍兴夏日的气味一定有荷花的清新。流连在风亭水榭，清听一曲琵琶，赏玩一池荷香，乘一叶小船在荷塘中央缓缓驶过，体会“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的独特美感。

而关于绍兴秋天的记忆，总是伴随着空气中甘甜的桂花香。一年秋意浓时，还未寻到桂花树的影子，但周遭的一切，都已浸在桂花的香里。秋风一吹，小巷是香，临窗是香，满街还是香，那香仿佛从天外飘来，穿透在古城的角角落落。

若要寻觅鼻尖的馨香，还可以去大香林，这里的千年桂花林，自宋治平三年时种植，被称为“中国千年桂花王”。现在景区有桂花14000多棵了，成片的面积达到了400多亩。

© | 俞芬英

“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”梅花，是绍兴冬天到早春时期，最盛大的一场惊艳，梅花香气清幽，是香方中恬淡一味的代表。王坛东村是赏梅的必去之地，这里，素有“香雪梅海”之美誉，连绵数十里的梅林，万里香飘。

天姥山

最治愈的大抵就是绍兴山林里那清新纯粹的草木气息，潮湿温润的空气裹挟着山林草木间独有的气息扑面而来，阳光透过叶片间的缝隙，融化了萦绕在林间的雾霭，隐隐绰绰间，鸟叫声、溪流声此起彼伏......

梅坞岭古道东起绍兴上虞区上浦镇梅坞村，西至长塘镇长塘村塘山自然村，全长约五公里，是古时的交通要道，因路途中歇息之所较少，来往者常叹“过春雨之淋漓，遭夏日之熏蒸，逢秋露之凄凉，受冬霜之觱烈”之苦。

@夏先龙 / 摄

在瑟瑟寒风吹拂的冬日，一定要去一趟雪窦岭，冬季是水杉最惊艳的时候。整齐大片的红色，在阳光的照射下显得格外的温暖，为这个冬添上了浓墨重彩的一笔。

"窗几穷幽致，图书发古香。"绍兴是著名的书法之乡，走进绍兴城，记得深吸一口气，闻闻空气中泛着的墨香。

位于书圣故里的墨池，相传是当年王羲之练字后洗笔的水池，时间长了，池水尽墨。那一池黑水，见证了王羲之练习书法的坚毅，也在告诉世人要实现自己的梦想，需要坚韧和不懈的努力。

兰亭素以“景幽、事雅、文妙、书绝”，四大特色而享誉海内外是著名的书法圣地。东晋永和九年，王羲之邀集41位文人雅士在此举行了曲水流觞的盛会，并写下了“天下第一行书”——《兰亭集序》。

在这里，你可以感受崇山峻岭，茂林修竹，漫步其中，清风拂面，甚是清凉。沿山路拾级而上，山间溪流纵横，移步换景，仿佛时光倒流，梦回魏晋。

越王勾践投醪劳师复国雪耻；书圣王羲之兰亭雅集曲水流觞；“痴心诗人”陆游趁酒感怀题一曲伤心人的沈园悲歌；“山阴狂才”徐渭醉里乾坤恣肆汪洋……翻开绍兴历史，哪一页没有沾染着黄酒的醇香。

当乌篷船摇曳在碧波轻泛的湖面，看着聚拢的郁葱小山与黛瓦青墙，四周流水潺潺，空气中洋溢着清鲜的水韵气息，一坛好酒的血脉仿佛就有了。

曲，是绍兴酒之骨，小曲的发明是人类的聪明才智与自然环境、自然条件和谐共生的结果；水，是绍兴酒之血。清代大文豪梁章钜先生在《浪迹续谈》中就曾说过：“盖山阴，会稽之间，水最宜酒，易地则不能为良，故他府皆有绍兴如法制酿,而水既不同，味即远逊。”

其香闻之，令人愉悦，沁心，怡人，一朝饮用，终生难忘，令人陶醉于大自然的神赐。

绍兴冬天空气中，是弥漫着酱香味的。绍兴是中国的酱园发祥地之一，通过近百年的传承与创新，使得浓浓的酱香依旧定格在每一个绍兴人的记忆深处。

绍兴酱油传统酿造技艺历史悠久，据考证，魏晋时期就开始生产，至清代晚期，达到鼎盛，有“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”一说。

匠心特制的酱油，有一股特殊的发酵香，无论是色泽还是口感皆为上乘，而用它制成的食物更是美味。酱鸭、酱腊肠、酱肉、酱菜、茴香豆……样样美味异常！

作为火遍中国大江南北的臭味小吃，臭豆腐的身影几乎随处可见，但绍兴臭豆腐却有着自己独特的气味。一口家乡的臭豆腐，轻轻一嗅就能感受出乡愁的味道。

与长沙臭豆腐不同，绍兴臭豆腐的“臭味”，并不是由豆腐发酵而来，那么其“臭味”究竟从何而来呢？答案就是苋菜。

将苋菜除去叶子，苋菜梗切段洗净，放入砂锅内倒入清水，以没过苋菜梗为宜，放置在阳光下，持续发酵数天，待苋菜梗中出现白色泡沫，绍兴人离不开的臭苋菜梗就制成了。将老豆腐切块儿，放入带有“臭味”的臭苋菜梗汁儿中浸泡，最终，腌制好的豆腐块儿就会自带“臭味”了。

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所有离开

都会在气味里重新相遇

你心中的绍兴气味是什么呢？