越鸡炖汤、鉴湖鱼圆、土猪肉丸，再佐以山笋、河虾、火腿片等辅料的菜品，在南宋年间，由高宗亲赐菜名为“绍三鲜”。集鲜于盅，另寓美意。相传，东晋永和九年三月初三，时任会稽内史的右军将军，大书法家王羲之，召集诸多名士与家族子弟，在会稽山阴兰亭，曲水流觞，赋词作诗，行修禊之俗，其中以王羲之的《兰亭集序》为代表作。唇齿留鲜处，咀嚼典故，意犹未尽。