近日，省农业农村厅公布浙江省第二批名优“土特产”百品榜名单，确定“萧山白对虾”等100个产品为浙江省第二批名优“土特产”。绍兴也有许多熟悉的味道登上了榜单，醇厚的黄酒、甜蜜的猕猴桃、喷香的小笼包……一起来领略绍兴“土特产”的魅力！

城市在岁月的淬炼之下，凝练出独特的风华，日月星辰与当地的风土人情和文化特色相结合，端出了一碗熟悉的味道！这是属于绍兴的特色，是这片越州大地，在时光打磨之下，送给我们的礼物，走吧，舌尖的记忆总是忠诚，那些记忆中的味道，又留下了几分温柔，几分甜蜜呢？

如果要问什么味道最能代表这块江南宝地，那醇香的绍兴黄酒味必然上榜！有人说，见过了绍兴，便知道那里的人注定是要与酒过日子的。

当乌篷船摇曳在碧波轻泛的湖面，身侧是聚拢的郁葱小山与黛瓦青墙，四周流水潺潺，空气中洋溢着清鲜的水韵气息，一坛好酒的血脉仿佛就有了。

清朝著名文人梁章钜在《浪迹续谈》中写道：“今绍兴酒通行海内，为酒之正宗……盖山阴、会稽之间，水最宜酒，易地则不能为良。故他府皆有绍兴人如法制酿，而水既不同，味即远逊。”

“黛瓦粉墙，深巷曲异，枕河人家，柔橹一声，扁舟咿呀”，水网密布的绍兴浑身透着一股清冽的水韵气息，孕育出了属于黄酒的殷殷血脉，其中以鉴湖为最。被喻为“绍兴酒之血”的鉴湖水在东汉时期即已成型，它汇集了会稽山上的36股山泉。在魏晋时代，鉴湖便是风景名胜，行走在山阴道上，看鉴湖风光，是当时山水诗的主题之一。

如果绍兴的小吃是一场江湖大戏，那臭豆腐毫无疑问是戏里的王道主角。与北方的臭豆腐不同，江南潮湿的气候，多元的地貌，让绍兴臭豆腐风味散发着与众不同的风味，其中更藏着绍兴人的精气神！

在吃啥都讲究鲜味的绍兴，在这水乡江南里卤上了最独特的臭卤，诞生了最凶猛的臭豆腐。绍兴人的油炸臭豆腐，讲究“现臭现做”。豆腐切成长条小块，再放入苋菜梗汤汁提味，置入热油锅中，炸到外表金黄即可。虽臭得惊人，却餐桌上“红得发紫”。

新鲜的食材经过发酵，产生特殊的酸臭味，连原本食材的质感都会发生变化，是一种食物变的魔术。在绍兴，炸臭豆腐的诀窍在于“养”火，大火先炸，再中火“养”一下，直至酥皮鼓起就差不多了。

不过跟炸臭豆腐相比，绍兴本地人更喜欢吃蒸的，有时也会炒着吃，一整块臭豆腐碎成了豆腐花，跟一点点碎青椒和毛豆炒，是下饭利器。在绍兴吃蒸臭豆腐，但凡一家地道的小馆子都没错。

在这个历史厚度很深的小城，饮食也自成体系。霉与臭、糟与醉、酱与卤、河之鲜，是绍兴最为人熟知的味道。无论是哪种传统的烹饪方法，都可以往千百年前追根溯源。而来到安昌这座古老的小镇，就不得不说绍兴的“酱”了。

古时，古人利用发酵的方法储存食物，增添滋味，是为生存。如今，虽蔬果鱼鲜一应俱全四时不缺，却仍旧需要酱在每个食材之间周旋。“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”，酱园文化是绍兴传统的“三缸文化”之一，酱是绍兴人餐桌上的基础味道，千百年来，独树一帜，弥久留香。

安昌酱货中最出名的有腊肠、酱鸭等。这些酱货经过独特的制作工艺和原材料，如使用养了两到三年的老鸭来做酱鸭，使得其口感更加香浓可口，成为绍兴地区最具年味的美食之一。在安昌古镇，当地居民会挑选晴朗的天气制作、晾晒这些酱货，成为当地一种传统的生活习俗。

上虞红心猕猴桃被评为“中华名果”，其中舜阳红心猕猴桃因其味道香甜、水分充足，在当地被称为“水果之王”，咬上一口，甜蜜汁水迸发口腔，味蕾得到极大满足。舜阳红心猕猴桃是猕猴桃中的优质品种之一，其果肉呈红色或黄色，口感细腻、清爽，香气浓郁。

舜江红心猕猴桃最早于2001年从四川引种而来，经过20多年的发展与改良，已成为上虞“四季仙果之旅”的主打水果品牌，也顺利入选“中华名果”。舜阳红心猕猴桃的鲜甜，不言而喻，红心猕猴桃切开后果皮很薄，果肉晶莹剔透，汁水饱满，果心小，果香浓郁，让人垂涎欲滴。

新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足。在新昌人的食谱里，年糕不仅是必不可少的家常主食，更是一道具有美好寓意的传统小吃。“吃年糕，年年高”，逢年过节，招待亲朋好友、远归的游子，来一碗热腾腾的“炒年糕”，祝福新的一年里“步步高升”“学业有成”。

新昌炒年糕的特色还需要“带汤”，炒熟的年糕再下锅去煮，等年糕吸满了汤汁，且其自身不化入汤中，使汤也清楚而不黏糊，如此就更加能突出其自身特点，也可使味更为交融且不失层次，又筋道又滋味十足。

“麻屋子，红帐子，里面住着一对白胖子。”绍兴最早有关花生栽培的记载，见于清嘉庆《山阴县志》，其中尤以新昌小京生为上品。

新昌小京生，胜过滋补品。新昌小京生历史上一直作为地方名优品种种植，是传统农特产品的一张金名片，俗称“小红毛花生”。于清朝末年从北京引进，民国初期就驰名于国内外。

其花果形细长，条直，匀称，中间腰部稍细，腰脐明显，果壳表面麻眼浅而光滑，壳薄而松脆，呈金黄色。其果仁香而带甜，油而不腻，松脆爽口。

绍兴是一座酒乡，除了黄酒，还有白酒。诸暨同山烧是清香型白酒，因产地在浙江省诸暨市同山镇而得名，素有"江南小茅台"之称。同山烧以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料，取同山镇上汲龙水酿制而成，因地处盆地，常年恒温窖藏，因此酒质清澄，口感甘洌，被称为南派清香典范。

同山烧一般从农历九月份开始选料浸泡、蒸制、做捂、发酵，十月份开始烧制。其烧制后的酒色如琥珀，形若琼浆，清香绵甜，醇和爽口，刚而不烈，柔而不弱，兼具了北方酒的刚烈与南方酒的柔和。倒在杯中，恰如红玉入尊。同山烧酒传统酿造技艺，2009年6月入选第三批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。

石笕茶的历史可追溯至唐代，距今已有千年的栽培历史。当地的山区地势复杂，气候温和，是茶叶生长的绝佳环境。茶农们世代相传的制茶技艺，使得石笕茶有着独特的品质和口感，在宋代曾被进献于皇室饮用。

石笕茶属于半烘半炒的条形茶，清明前一芽一叶初展时采摘，经过一系列独特的工序，制成的茶品具有汤色嫩绿明亮、香气馥郁持久、口感清新高雅、叶底嫩匀成朵的特点。1984年诸暨石笕茶就被评为浙江名茶。

“彼美玉山果，粲为金盘实。”宋代大文豪苏东坡曾这样称颂香榧之“美”。绍兴香榧不仅因其色、香、味俱佳及营养价值高而闻名于世，香榧文化更是有着深厚的积淀和悠久的传承。嵊州是“中国香榧之乡”之一，嵊州香榧人工栽培历史达1300多年，品质上乘，营养价值极高。

嵊州香榧因外形饱满，种皮硬厚而著名。在农历九月、十月成熟，在秋风中飘散出一种独特的香味。它的内层果仁呈黄色，软滑油润，带有一种独特的甘香，可以生食或炒食。香榧营养丰富，含有大量的蛋白质、油脂、糖类等营养物质。

嵊州老面小笼包嵊州小笼包历史悠久。最早可追溯到大禹时期，后因嵊州人陈东升开的一家小笼馒头店而闻名。

据清《嵊县志》记载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甑石，其地有禹妃祠。”传说，当年大禹在剡溪治水，禹后女骄就在县北十里的甑山上蒸馒头，为大禹提供三餐所需。大禹治水毕功于了溪，女骄蒸制的馒头就撒落在了甑山剡水之间，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，也就是现在俗称的石馒头。后人受此启发，用面粉做成了小笼包，成为民间美食。

嵊州小笼包，最让人惦记的除了鲜香的肉馅小笼，还有别致鲜美的豆腐馅。个个晶莹剔透，薄薄面皮里的馅若隐若现，似一盏盏小灯笼，让人舍不得吃进嘴里。

嵊州小笼包讲究质感“皮薄馅多，韧滑有弹性”；观感“收口留孔，形似鲤鱼嘴”；味感“葱香肉鲜，饱满有嚼劲”，深受当地人的喜爱，继而又被走南闯北的嵊州人带到了全国各地。