千年黄酒，绍兴为盛。

汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，作为黄酒文化的发源地，黄酒早已根植于绍兴当地百姓的生活之中，与当地的民俗民风紧密相连，形成丰富且精彩的黄酒文化。

在绍兴，人们还将黄酒视为有机生命体。糯米为“酒之肉”，麦曲为“酒之骨”，酒药为“酒之魂”，鉴湖水为“酒之血”，酿酒工艺为“酒之经络”。经历漫长时光岁月和生产实践，黄酒酿造工艺不断更新，但原料始终未变、匠心始终未变、传承始终未变。因此，来到鉴湖，一定要了解黄酒知识、感受黄酒文化、欣赏黄酒之美，才不虚此行。

在这座氤氲在黄酒香气里的古城里，循着千年的酒香，在柯桥十里湖塘的鉴湖河畔，会稽山黄酒博物馆坐落于此。会稽山黄酒博物馆于2019年开馆，整个博物馆占地面积达万余平方米，在雕梁画栋、飞檐翘角的四合天井仿古建筑内，分别展示着黄酒的历史起源、人文故事。

博物馆总建筑面积超过一万平方米，内设黄酒起源厅、绍兴黄酒厅、会稽风云厅、黄酒文化体验中心，结合地下酒窖，形成五大功能板块新格局，并从视觉、听觉、味觉、嗅觉多维度增加参观的互动性与体验性。

一进入黄酒文化体验中心，便有醇厚的酒香扑面而来，原来这里按时间分批窖藏了近万坛会稽山历年珍藏原酒，最早的为1915年参赛巴拿马万国博览会的同一批酒，跟着工作人员慢慢走进博物馆内，黄酒的历史及会稽山的起源一一出现。

会稽山前身叫云集酒坊，1743年，一代酿酒师周佳木在绍兴东浦东周溇创建酒坊，取名“云集”，百年间屡次易主，变更字号，但所产黄酒依旧保持上乘品质。2005年更名为“会稽山绍兴酒有限公司”， 如今已成为我国最大的黄酒生产企业。历经两百多年的历史沉淀，碾转腾挪之间，唯一不变的是醇香浓郁的美酒。

馆内还有一家黄酒超市，并相继开发出酒道表演、黄酒品鉴、数字工厂参观、黄酒鸡尾酒调制等可学、可玩、可赏的黄酒工业游、研学游项目。来到黄酒起源厅，以时间为线索，展示了从远古到明清时期黄酒的发展、演变，在这里可以看到黄酒发展的历史脉络，让参观者进一步了解绍兴黄酒文化。厅内集中展示了绍兴酿酒人从古到今不断革新的酿酒技艺，从最早的纯手工酿造技艺，到现在的智能化酿酒技艺，不断演变的过程中，也看到绍兴酿酒人的工匠精神和创新精神。通过陈列的一件件老物件，以及照片、音视频等，让参观者感知会稽山黄酒成长的历程，也可以了解到中国黄酒产业发展的过程。

绍兴黄酒酿制技艺是国家级非物质文化遗产，以优质糯米、小麦和鉴湖水为原料，农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒酿、立冬投料开酿，用独特的复式发酵工艺发酵90余天，第二年立冬开始压榨、煎酒、然后泥封贮藏，经过数年乃至数十年的存贮，方为上品佳酿。

馆内还有一批数字黄酒可以购买，以十二生肖命名，有一定的收藏价值，每经历一个年份，酒的价值即会上涨一些，当然买回家开掉喝了也不是不可以！

会稽山黄酒博物馆还设置有互动区域——画坛。所谓“画坛”就是用生动的色彩，精美的雕塑装点花雕酒坛，参观者可以亲手参与绍兴花雕工艺的制作过程。

绍兴花雕工艺在绍兴已有数千年历史，采用矿物配成的油泥雕塑出不同艺术形象的画面，并配上五彩吉祥图案，具有鲜明的民族风格和地域特色，花雕酒因酒坛外面的花雕工艺而得名。在这里，可以体验到绍兴花雕传统工艺，从另外一个视角了解绍兴黄酒的历史。

会稽山黄酒博物馆，让黄酒的历史文化可观，让黄酒的消费可验，让黄酒的酿艺可学，让黄酒的陈酿可藏，让黄酒的美景可游……将黄酒与文旅“水乳交融”，已成为鉴湖新的“网红打卡点”，也是亲子游、研学游的好去处。