传统小笼包初为宫廷御膳，自北宋来以汴京为中心随宋皇室北掳、南迁流向民间，成为传遍大江南北的中华传统美食。灌汤小笼技术20世纪30年代自知味观辗转入嵊，在嵊州新昌地区风靡一时。黄泽地处嵊北新南，历史上行政管辖多次改隶，该镇又是传统手工豆腐主产区，因此以豆腐代替肉皮冻为馅料、融合小笼包和蒸汤包制作技法的黄泽豆腐小笼自然成为了黄泽人民首创。黄泽豆腐小笼有着“形似雏菊，皮薄通透，清爽滑嫩，入口即化”的特点，是嵊州小笼包一大分支，是中华传统小吃重要组成部分，得到国家级、省级媒体多次专题报道，受到了全国各地消费者喜爱。