嵊州榨面系精制籼米制作，具有韧而不硬、干而不脆的特点，因其传统制作工艺上有压榨出米线的工序，因而形象地称之为榨面。在嵊州，榨面有着各种各样的吉利寓意：女儿出嫁当天，娘家人要为女儿煮上轿面；产妇坐月子，要烧月子榨面；招待尊贵客人，要烧鸡蛋榨面。

参差多态乃幸福之本源。生活应该像嵊州小吃，不止一种味道。随着跳动的味蕾，绽放于心间。尝遍人生百味，难忘嵊州滋味。

将榨面用开水泡软，冷水冷却后控干水分，拌上熟色拉油和生抽等配料（任选）；将选择好的肉、笋、胡萝卜、香干丝等炒熟备用；热锅加油将榨面翻炒至面条缩水，再加入辅料同炒后，撒上蛋丝、葱花后即可盛盘。