特色美食

酒酿圆子羹

发布日期:2022-04-02 访问次数: 信息来源:市文广旅游局(市文物局) 字号:[ ]
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需有发酵得时的甜酒酿和水磨糯米粉做成的圆子,二者兼得,烩制得法,才是馋人的美食。酒酿圆子羹虽是大众化之点,但说起它的美味,老绍兴却是津津乐道,因为它已深深地根植于绍兴人的记忆之中,过去穿弄走巷的叫卖声仿佛犹在耳边。用大众之物,做出带着时代印记的美食,这才是经典。

【原料】甜酒酿100克、糯米圆子75克、鸡蛋1只、白糖75克、糖桂花3克、湿淀粉15克。

【制法】圆子投入沸水中煮至无僵心,撇去浮沫,加入白糖、酒酿沸时用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡蛋液,用马勺推匀,起锅盛入盆中,撤上糖桂花即成。

【特点】甘鲜沁脾,糯滑润口。

信息来源:市文广旅游局(市文物局)