需有发酵得时的甜酒酿和水磨糯米粉做成的圆子，二者兼得，烩制得法，才是馋人的美食。酒酿圆子羹虽是大众化之点，但说起它的美味，老绍兴却是津津乐道，因为它已深深地根植于绍兴人的记忆之中，过去穿弄走巷的叫卖声仿佛犹在耳边。用大众之物，做出带着时代印记的美食，这才是经典。

【原料】甜酒酿100克、糯米圆子75克、鸡蛋1只、白糖75克、糖桂花3克、湿淀粉15克。

【制法】圆子投入沸水中煮至无僵心，撇去浮沫，加入白糖、酒酿沸时用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，用马勺推匀，起锅盛入盆中，撤上糖桂花即成。

【特点】甘鲜沁脾，糯滑润口。