【原料】：鲜猪肉、鲜牛肉、洋鸭、香糟、盐、味精；

【制法】：1.烹饪方法：糟；2.初步加工：把鲜猪肉、鲜牛肉洗净切8公分大块，洋鸭去除内脏洗净备用；3.烹调加工：将鲜猪肉、牛肉、鸭肉过水，放蒸箱蒸45分钟；拿出过凉水，擦盐和味精，腌制12小时；放入容器腌制一星期即可（在容器的底部及顶部需放入香糟调味）；4.装盘方法：糟猪肉、糟牛肉、糟鸭肉需切成3厘米的薄片，切成刀面，用馒头型的形状进行装盘即可

典故：传说，古时嵊县有一家小酒店，夫妻俩专酿糯米酒为营生。后来糯米酿酒在城乡普及，买酒之人越来越少，夫妻俩的日子便过得艰难起来。眼看已近年关，夫妻俩杀了家里仅有的一只鸡，一只鸭，买了一付大肠，但无钱再置年货，连买酱油的钱也没有了。夫妻俩便在烧熟的鸡和鸭上撮了把盐，放入一只陶罐内，并异想天开地在鸡和肉上放了些榨掉糯米酒后留下的陈年酒糟，用双手揿实，再在罐口上盖了一只海碗，并有同样的方式将大肠糟在另一只瓦罐里。过完年后，亲戚朋友们互相走动吃饭，轮到他们家时，夫妻俩无菜招待，急中生智，便拿出了陶罐内的鸡和鸭，又从另一瓦罐中取出大肠。不料，一经打开，满屋生香，各有各的味道，大家吃得津津有味，赞不绝口。回去后，家家仿制，糟鸡、糟鸭、糟大肠这几道特殊的菜便慢慢在嵊县流传开了，体现了嵊州传统风味。