简称生煎，是流行于上海、浙江、江苏及广东等地的传统小吃。锅铲敲打锅边的声音和着“卖生煎馒头哉!”的吆喝声，声声入耳，这是绍兴90年前早餐市场的情景。生煎配馄饨、生煎配豆浆，是百姓们早餐的绝配和美食，刚出炉的生煎包呲呲的冒着热气，撒上一把绿油油的葱花，香气扑鼻，包子白白胖胖，经过油煎后个个变得透亮，那葱花青翠鲜活，生煎底部的焦黄松香、馅心的多汁，这滋味那是令人食欲大振，趁着热乎，一口一个，真是一个“爽”！这是老绍兴心中不可磨灭的记忆。而今，百年老店同心楼还坚守着生煎馒头这一传统小吃，重演着老百姓排着队争相购买的场景。

【原料】 猪肉馅150克、低筋面粉200克、酵母2克、泡打粉1.2克、葱花10克、熟菜籽油20克。

【制法】面粉加酵母、泡打粉、清水揉搓成面团，搓成长条擀成圆皮，包入肉馅成馒头状，放入煎盘中醒发，然后加清水用大火烧开改用中火煮10分钟，抹上菜油、盖上锅盖煎至馒头断生、底部金黄，撒上葱花即可。

【特点】面松底脆，满口鲜香。