主料：羔羊肉250g

调料：香料10g、酒、水各少量

制作过程：

1.选用上号的羔羊，用压板蒸的方式将羊肉做熟;

2取羊肉各部位装盘即可。

风味特点鲜味清香，口感入味

相传乾隆皇帝下江南来到绍兴，不吃官菜，专爱吃乡土风味小吃。绍兴府推荐道墟羔羊肉供乾隆享用。乾隆还未上口，只见羔羊肉晶莹剔透，状如水晶，顿觉清香扑鼻，一品便觉鲜嫩可口，赞叹不已。于是，乾隆皇帝便把蒸羊肉的师傅带入皇宫，专门为他制作羔羊肉作为“御菜”。