鱼干

发布时间: 2020- 08- 07 15: 02 浏览次数: 字体:[ ] 打印

绍兴喜欢晒鱼干是传统习惯,基础是绍兴盛产淡水鱼。在生活水平得到极大提高,人们已经在追求新鲜自然的今天,绍兴人仍将鱼干作为送礼的上品,尤其在春节期间送鱼干是很流行的,因此价格不菲。

挑选鱼干应注意不能有霉点,外观色泽红亮,闻之有自然的鱼干香味,指头轻敲有清脆的“壳壳”之声。整条鱼从背上剖开分成两片,而且每片都成完整的鱼形,即使是尾巴也能完好无损地剖成两半,这才是加工中的上品。

食用时注意切开成块,放置少许姜片,不用盐,加适当料酒蒸之即可。如果鱼干喷以少量白酒,密封保存数日,取出食用时即是“糟鱼”。


信息来源: 市旅游委员会,市政府部门

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