素鸡

发布时间: 2020- 08- 07 15: 03 浏览次数: 字体:[ ] 打印

素鸡制作的主要原料是豆腐皮,因此豆腐皮的质量必须上乘,采用没有榨过油的黄豆制成的豆腐皮质量较好。

豆腐皮先用冷水简单漂洗(不能用热水),一发软就将豆腐皮卷起、卷实,外包白布,加水煮透,或上笼蒸熟,然后加重物压上一天。食用时,取出切成块,加调料烧煮即可。

也有人常在豆腐皮内包入香菇、冬笋、肉末等,可根据各人口味制作。民间称为豆腐皮卷,单独烧制可成大菜,也可与其它蔬菜拼配,制作其它炒菜。



信息来源: 市旅游委员会,市政府部门

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