笋煮黄豆

发布时间: 2020- 08- 07 15: 03 浏览次数: 字体:[ ] 打印

笋煮黄豆制作时间和方法与笋煮干菜相同,但笋采用绍兴产量最高的毛笋即可。毛笋去壳,洗净,切成粒状,在锅中与黄豆同煮,黄豆酥烂即成。取出后,在好太阳下晒上半日就可食用。作为贮存还应多晒点时间,但也不能晒得太干,以免黄豆太硬,影响口感。

笋煮黄豆主要作为零食,毛笋和黄豆同煮后,两种味道互相渗透,吃起来别有风味。不少人家也作下酒菜,只是目前在餐馆中还很少见。



信息来源: 市旅游委员会,市政府部门

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