嵊州炖鸭

发布时间: 2020- 08- 18 08: 54 浏览次数: 字体:[ ] 打印

嵊州民间擅长炖菜,炖鸭为其代表,无论是逢年过节,或婚嫁办酒,都要炖几只鸭子。尤以崇仁最为著名。相传清朝道光年间(1848年),崇仁裘家来了道光皇帝的贴心大臣这一贵客,为了招待好,主人和陈氏厨师下了很多工夫,其中炖鸭引得了那位大臣的高声夸赞,乃江南第一鸭也!据陈家厨师回忆说,后来慈禧太后也曾下江南品尝此炖鸭,也对它赞不绝口。现炖鸭已作为招待宾客的最高礼仪,亦成了嵊州的一个特产标记。


信息来源: 推广交流处

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