又是一年春茶时。疫情期间，宅在家里，翻阅唐史，发现唐时，“越州茶”已为全国知名；而“越州茶”的主要产地是“剡县”，被誉为“剡茶”“剡茗”或“剡溪茗”“剡山茗”等。唐朝诗僧皎然有数首诗称道“剡茶”。如在《饮茶歌诮崔石使君》中：“越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。”又如《送许丞还洛阳》中：“剡茗情来亦好斟，空门一别肯沾襟。”再如《送李丞使宣州》中：“聊持剡山茗，以代宣城醑。”

诗题中的“崔石”“许丞”“李丞”，都是皎然的坐上宾，如崔石是当时的湖州刺史。有高朋相聚，自然得用好茶招待。可见，在中唐时，“剡茶”已很有名，以至于人们误把“剡茶”当成了“江南第一”的日铸茶。

有史为证，《剡录》中就有这样的记载：“会稽山，茶以日铸名天下……然则世之烹日铸茶者，多剡茶也……剡茶声，唐已著。”

宋高似孙还在《剡录》中记录了剡地十种茶品，即瀑布茶、五龙茶、真如茶、紫岩茶、焙坑茶、大昆茶、小昆茶、鹿苑茶、细坑茶、焦坑茶。

到了宋代，“日铸茶”遂出名。如宋代状元王十朋的《会稽风俗赋·茶赋》记述并赞美了当时会稽所产的四种名茶：日铸雪茶、卧龙瑞草、瀑布岭茶、茗山斗茶。

日铸雪芽。北宋杨延龄的《杨公笔录》云：“会稽日铸山，茶品冠江浙。山去县百里，有上灶下灶，盖越王铸剑之地。世传越王铸剑，他处皆不成，至此一日而铸成，故谓之日铸。或云日注，非也。山有寺，其泉甘美，尤宜茶。山顶谓之油车岭，茶尤奇，所收绝少。越人或以沸汤沃麝，乘热涤瓶，焙干以贮茶芽，密封之，伪称日铸。”

卧龙瑞草。得名于其山名及唐朝杜牧的《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”南宋《嘉泰会稽志》载云：“……按今会稽产茶极多，佳品惟‘卧龙’一种，得名亦盛。”

瀑布岭茶。产自会稽余姚县，典出陆羽《茶经》：“余姚茶生瀑布岭，昔号仙茗。大者殊异。”

茗山斗茶。则在会稽萧山县，尤为当时斗茶者珍爱，故名。

此外，唐宋时越州还有一些具有一定知名度的茶叶品种，如产于天衣山之丁堄茶、陶宴岭之高坞茶、秦望山之小朵茶、东土乡之雁路茶、会稽山之茶山茶、兰亭之花坞茶、诸暨之石笕茶等等。

如今，除了平水日铸茶、兰亭花坞茶等少数几个品种外，其它的茶品多已湮灭在历史长河之中，然而，要打响“越茶”之乡，打造“浙东唐之路”，挖掘、培育和开发历史名茶，无疑是营造浙江“大花园”良策之一。